{"id":35229,"date":"2021-06-21T16:06:58","date_gmt":"2021-06-21T14:06:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iamstudent.at\/blog\/?p=35229"},"modified":"2022-03-04T12:44:26","modified_gmt":"2022-03-04T11:44:26","slug":"unbound-coffee-roasters-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iamstudent.at\/blog\/unbound-coffee-roasters-kaffee\/","title":{"rendered":"Jede Bohne z\u00e4hlt: Warum wir in Sachen Kaffee genauer hinschauen sollten"},"content":{"rendered":"

Kaffee ist f\u00fcr viele von uns eine Allt\u00e4glichkeit \u2013 morgens eine Tasse zum Wachwerden, am Weg zur Uni noch schnell ein Coffee to go und im Restaurant ein Espresso zum Nachtisch. Doch eigentlich m\u00fcsste Kaffee von der Vielfalt seiner Aromen (mit \u00fcber 800 nat\u00fcrlichen Aromen bietet Kaffee mehr Geschmacksrichtungen als Wein) und seines Produktionsprozesses her als Genuss- und Luxusgut gehandelt werden. Das junge Unternehmen unbound coffee roasters<\/a> setzt sich f\u00fcr mehr Sensibilit\u00e4t und Wertsch\u00e4tzung in Sachen Kaffeeproduktion<\/strong> ein und bietet dir zudem fair produzierten, hochqualitativen Kaffee<\/strong>, der einfach unfassbar gut schmeckt. Wir haben uns gemeinsam mit den unbound coffee roasters auf eine Spurensuche nach gutem Kaffee begeben.<\/p>\n

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Kaffee in Zeiten der Globalisierung: Woher kommt unser Kaffee eigentlich?<\/h2>\n

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Unser globalisierter Alltag bringt viele Vorteile mit sich. Wir sind international vernetzt, k\u00f6nnen weltweit frei reisen und arbeiten an vielen Projekten als globale Gemeinschaft zusammen. Zudem gibt es kaum G\u00fcter, auf die wir \u2013 anders als die Generationen vor uns \u2013 keinen Zugriff h\u00e4tten. Wir essen zum Beispiel Avocados aus Peru und Tomaten aus Spanien, wann immer uns danach ist, ungeachtet saisonaler Gegebenheiten. All das bringt aber durchaus auch Schwierigkeiten mit sich, vor allem unser Konsum stellt uns inzwischen vor Herausforderungen. So sind globalisierte Produktions- und Handelswege oftmals undurchsichtig<\/strong> und als Konsument hat man in vielen F\u00e4llen keinen oder zu wenig Einblick, wie die Produkte in unseren Gesch\u00e4ften eigentlich hergestellt werden.<\/p>\n

In Sachen Flugware (man denke an die Avocado aus Peru) oder auch bei Fleisch und Fisch hat sich inzwischen eine gewisse Aufmerksamkeit und Neugierde bei Konsumenten<\/strong> eingestellt. Sprich, wir denken hier vermehrt dar\u00fcber nach, was wir kaufen und woher ebenjene Produkte stammen. L\u00e4ngst ist zudem klar, dass es als nachhaltig und umweltbewusst gilt, Obst, Gem\u00fcse und Fleisch regional und saisonal zu beziehen.<\/p>\n

Wie aber sieht es beim Kaffee aus?\u00a0Und woher kommt unser Kaffee eigentlich?<\/strong> Dar\u00fcber machen wir uns bis dato so gut wie keine Gedanken. Vielmehr greifen wir seit Jahren zu unserem Lieblingskaffee im Supermarktregal, ohne zu hinterfragen, unter welchen Umst\u00e4nden dieser produziert wurde und wie dieser im Gesch\u00e4ft bei uns um die Ecke gelandet ist.<\/p>\n

Zeit wird’s also, hier mal hinter die Kulissen zu blicken<\/strong> und dir im Zuge dessen ein Unternehmen vorzustellen, das in Sachen Kaffeeproduktion nicht nur auf Qualit\u00e4t, sondern auch auf Transparenz und vor allem viel Selbstreflexion setzt.<\/p>\n

unbound coffee roasters: Deine Third Wave Kaffeer\u00f6sterei in Tirol<\/h2>\n

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Die Rede ist von den unbound coffee roasters<\/a> aus Tirol. Das junge Kaffee-Unternehmen gibt es seit 2017<\/strong>. Nachdem Gr\u00fcnder Flo Mayrhofer auf einer mehrmonatigen Reise durch S\u00fcdamerika und S\u00fcdostasien den Alltag auf lokalen Kaffeefarmen kennenlernte (darunter auch die Schattenseiten des Kaffeegesch\u00e4fts wie Ausbeutung, Unterbezahlung und schwierige infrastrukturelle Bedingungen), schmiedete er den Plan, eine eigene Kaffeer\u00f6sterei<\/strong> zu gr\u00fcnden. Und zwar eine, die viele Dinge anders macht<\/strong>.<\/p>\n

Mit den vielf\u00e4ltigen Eindr\u00fccken seiner Reise gewappnet, wollte Flo in seinem Unternehmen einen Rahmen schaffen, der das Verst\u00e4ndnis f\u00fcr Qualit\u00e4t und Fairness<\/strong> bei Produkten, die nicht im eigenen Land produziert werden k\u00f6nnen, bei Konsumenten st\u00e4rkt. Unter dieser Pr\u00e4misse handelt das Team von unbound tagt\u00e4glich.<\/p>\n

Das bedeutet zum einen, dass unbound sich f\u00fcr eine faire Entlohnung der Kaffeebauern<\/strong>, mit denen das Unternehmen zusammenarbeitet, einsetzt. Au\u00dferdem handelt unbound entweder direkt mit den Bauern aus Panama, \u00c4thiopien, Kenia, Brasilien und Indonesien oder nutzt einen Zwischenh\u00e4ndler, der unbound faire Produktionsbedingungen garantieren kann. So oder so kann aber jede Kaffeebohne zu 100% zum Farmer <\/strong>oder der Farmkooperative, von der sie stammt, zur\u00fcckverfolgt werden<\/strong>.<\/p>\n

Zum anderen sucht sich das Team hinter unbound stets Kooperationspartner, die die Philosophie des Kaffee-Unternehmens mittragen und sich f\u00fcr soziale oder \u00f6kologische Belange im jeweiligen Land engagieren (zum Beispiel PachaMama Peru-Kaffee oder die Lebenshilfe Tirol).<\/p>\n

Eine weitere wichtige S\u00e4ule in der Unternehmensausrichtung der unbound coffee roasters ist zudem Transparenz. Damit du nicht nur guten und nachhaltigen Kaffee genie\u00dfen kannst, sondern auch stets wei\u00dft, woher dieser stammt und wie dieser produziert wurde, legt unbound s\u00e4mtliche Schritte des Produktionsprozesses<\/a> offen. Dazu z\u00e4hlt auch viel Selbstreflexion und eine offene Kommunikation, was das eigene Tun angeht<\/strong>.<\/p>\n

„Wir sind nicht perfekt, aber wir arbeiten an vielen Punkten, entwickeln uns weiter, lernen jeden Tag etwas dazu und wollen diesbez\u00fcglich auch mit unseren Kunden in einen offenen Dialog treten“, erkl\u00e4rt uns Valentin aus dem unbound Team im Gespr\u00e4ch.<\/p>\n

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Und warum eigentlich „Third Wave Kaffeer\u00f6sterei“? Auch das erfahren wir im Gespr\u00e4ch mit Valentin. In der geschichtlichen Entwicklung unseres Kaffeekonsums oder unserer Wahrnehmung von Kaffee bedeutet die sog. dritte Kaffeewelle<\/strong> eine Konsumhaltung, die f\u00fcr die Produktion von hochqualitativem Kaffee steht<\/strong> und Kaffee als Genuss- und Luxusmittel<\/strong> betrachtet. Dazu bedarf es Verbesserungen auf jeder Produktionsstufe. Der Anbau, die Ernte und die Verarbeitung m\u00fcssen genauso verbessert werden wie die Beziehung zwischen den Kaffeebauern, -h\u00e4ndlern und -r\u00f6stern.<\/p>\n

Dieses Bewusstsein war in den ersten beiden Kaffeewellen (Erste Welle: Verf\u00fcgbarkeit in allen Gesch\u00e4ften \u2013 Kaffee wird zum Massenprodukt; zweite Welle: Kaffee wird dank Starbucks und Co. zum Lifestyle-Produkt) deutlich weniger bis gar nicht vorhanden. Auch wenn die erste und zweite Welle nat\u00fcrlich noch immer anhalten und es durchaus auch abweichende Definitionen zu deren Bedeutung gibt, trifft die dritte Kaffeewelle auf jeden Fall den Nerv der Zeit, in der ein bewussterer Konsum<\/strong> angebracht w\u00e4re, um unsere Ressourcen zu schonen<\/strong>.<\/p>\n

Das schwarze Gold: Der Preis guten Kaffees<\/h2>\n

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Apropos bewusster Konsum: „F\u00fcr uns ist es wichtig, dass jeder, der gerne Kaffee trinkt, wei\u00df, was guter und nachhaltiger Kaffee ist und dass sich folglich das Einkaufsverhalten mehr in Richtung bewusster Genuss entwickelt“, so Valentin von unbound.<\/p>\n

Das macht durchaus Sinn, denn nur wer versteht, woher ein Produkt kommt und wie viele Schritte n\u00f6tig sind, um dieses herzustellen, kann den vollen Wert dessen begreifen. Durch die Offenlegung aller Prozesse bei unbound wird unser Bewusstsein f\u00fcr guten Kaffee sensibilisiert und gest\u00e4rkt<\/strong> und wir k\u00f6nnen zu aufmerksameren Konsumenten<\/strong> werden.<\/p>\n

Somit sind Informationen und das Wissen rund um Produktionsabl\u00e4ufe<\/strong> entscheidende erste Schritte. Auch da ist unbound erfreulicherweise recht engagiert.\u00a0In einem eigenen Blog unter dem Motto „Kaffeewissen“<\/a> bereitet das Team von unbound n\u00e4mlich spannende Infos sowie praktische Tipps aus der Welt des Kaffees<\/strong> f\u00fcr dich auf.<\/p>\n

So wird dort zum Beispiel auch der Frage nachgegangen, wieviel Kaffeebohnen kosten sollten, damit du deinen Kaffee mit gutem Gewissen genie\u00dfen kannst<\/a>. Interessant daran ist, dass der aktuelle B\u00f6rsenpreis f\u00fcr konventionellen Kaffee bei etwa 1,50\u20ac\/kg<\/strong> liegt. Um kostendeckend arbeiten zu k\u00f6nnen, ben\u00f6tigt ein Kaffeebauer nach derzeitiger Einsch\u00e4tzung der \u00f6konomischen Lage aber einen Kilopreis von etwa 1,90\u20ac<\/strong>. Arbeitsaufwand und Entsch\u00e4digung stehen hier also in keinem Verh\u00e4ltnis zueinander. Ganz abgesehen davon, dass f\u00fcr den Kaffee, bis er final bei uns im Regal steht, auch noch Kosten f\u00fcr Transport, Lagerung, R\u00f6stung, Verpackung und den Vertrieb anfallen.<\/p>\n

Ebenfalls wichtig zu wissen, ist, dass angesehene Zertifikate<\/strong> wie zum Beispiel das europ\u00e4ische Bio-Siegel extrem teuer<\/strong> sind und sich diese nur die wenigsten Bauern \u00fcberhaupt leisten k\u00f6nnen. So kommen viele Bauern, die eigentlich biologisch anbauen, gar nicht erst zu dem beliebten Siegel.<\/p>\n

All das sind Aspekte der Kaffeeproduktion, die wir als Verbraucher schlichtweg nicht mitbekommen, die aber enorm wichtig sind, um Fairness und Ausgewogenheit auf globaler Ebene<\/strong> voranzubringen.<\/p>\n

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Ein Beitrag geteilt von unbound coffee roasters (@unbound_coffee_roasters)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n